Kawa Arabica San Juan Antigua

Arabica San Juan Antigua

Kawa Arabica San Juan Antigua pochodząca z Gwatemali uważana była kiedyś za najlepszą kawę świata. Dziś również ma swoich zagorzałych wielbicieli. Ulegli oni urokowi korzennego aromatu z dymnym posmakiem wędzonki. Podobnego smaku można doszukiwać się w kostarykańskiej La Pastora Dotta Tarrazu.

Historia kawy San Juan Antigua

Pierwsze kawowce pojawiły się w Gwatemali dzięki jezuitom w końcu XIX wieku. Później osadnicy niemieccy założyli plantacje przemysłowe.
Większość drobnych upraw, prowadzonych jest przez potomków Majów, którzy nazywają siebie rdzennymi mieszkańcami kraju.
Obecnie większość upraw znajduje się na południu kraju, na wulkanicznych wzgórzach Sierra Madre, które idealnie nadają się do uprawy gatunku Arabica. Kawa z Gwatemali należy do najlepszych z najlepszych.

Miejsce uprawy

Najszlachetniejsze kawy uprawiane są na południu, gdzie stoki wulkanicznych wzgórz Sierra Madre zapewniają idealne warunki do uprawy gatunku kawy Arabica. Ziarno najwyższej jakości pochodzi z okolic jeziora Atitlan oraz rejonu Antiqua i Huehuetenango. Kiedy rośnie na niższych terenach ma lekki i delikatny smak, a uprawiana wysoko w górach staje się pełna i kwaskowa. Zbiory odbywają się od sierpnia do kwietnia.
Gdy uprawom grożą niskie temperatury, na plantacji rozpala się ogniska ogrzewające rośliny. Smakosze właśnie w tym upatrują źródło głębokiego dymnego aromatu.

Krótka charakterystyka kawy

Kawa w smaku jest pikantna. Aromat korzenny (dymny). Charakteryzuje się dużą kwaskowatością. Ziarenko kawy jest duże i równomierne. Stosowana metoda obróbki - mokra. Stosowana w kawach Espresso, Espresso Ristresso, mrożonej.