Kawa Arabica Blue Mountain (Jamajka)

Arabica Blue Mountain (Jamajka)

Kawy pochodzące z Jamajki są niepowtarzalne. Warunki geologiczne, topograficzne i klimatyczne, tworzą idealne środowisko do uprawy kawowca na terenach położonych najwyżej na świecie. Grzbiet Blue Mountain jest fragmentem łańcucha górskiego ciągnącego się wzdłuż całej wyspy. Jego maksymalne wzniesienia o wyniosłości 2100 m n.p.m. znajdują się po stronie wschodniej.

Panuje tam klimat chłodny i mglisty, z dużą ilością opadów, a gleba jest żyzna i odwadniana naturalnie. Stosuje się mieszane uprawy tarasowe, na których kawa dojrzewa razem z bananami i owocami avocado.

Najlepsza kawa jamajska pochodzi z małych górskich gospodarstw. Ciekawostką jest, że niektóre cenne uprawy znajdują się na małych działkach należących do rodzin zajmujących się kawą od 200 lat.

Kawa Blue Mountain - ogólny zarys

Smak tej odmiany kawy charakteryzuje doskonała równowaga, wyjątkowa słodycz i lekkość zwieńczona delikatnym owocowym akcentem. Blue Mountain jest inna niż większość kaw świata, dzięki czemu jest bardzo cenioną kawą. Serwowanie jej w trakcie spotkań dodaje prestiżu, bowiem „najlepszą na świecie” kawę piją politycy oraz wielu przedstawicieli zamożnych grup społecznych. Naparem z Blue Mountain częstowani są na przykład pasażerowie samolotu Air Force One.

Transport kawy

W odróżnieniu od innych gatunków i odmian kawy, ziarno Blue Mountain transportowane jest w drewnianych beczkach, z których każda mieści 70 kg surowca. Wszystkie beczki opatruje się znakami rozpoznawczymi fabryki, która kawę przerabiała. Czysta kawa jamajska przeznaczona na eksport otrzymuje certyfikat Rady Przemysłu Kawowego oraz pieczęć potwierdzającą autentyczność zawartości.

Parzenie i przygotowanie kawy

Delektowanie się pełnym smakiem i dojrzałym aromatem wymaga użycia większej ilości ziarna na jedną filiżankę. Jeśli będzie go mniej, smak kawy wyda się pusty. Na prawdziwy koszt przyjemności składa się więc nie tylko wysoka cena kawy, ale również 10 do 15 procent ceny za większą ilość ziarna, które trzeba wykorzystać do właściwego zaparzenia kawa. W nielicznych polskich restauracjach serwujących Blue Mountain filiżanka tego specjału kosztuje nawet 50,00 zł. Cena w Polsce sięga 300 zł za 250g Blue Mountain, jednak na świecie można tą samą ilość zakupić już za 30$.

Cechy Blue Mountain

Smak: w pełni dojrzały, słodki

Aromat: owocowy akcent

Kwaskowość: wyważona

Kofeina: około 180 mg/filiżankę

Równowaga: wybitna

Ziarno: równomierne, dość duże

Metoda obróbki: mokra

Najlepsza w kawie: Espresso, po turecku, Espresso Ristresso, Macchiatto, Cappuccino, Cafe au Lait, dessert, z alkoholem

Klasyfikacja: Platinum

Plantacja, zbiory i przygotowanie kawy Blue Mountain - video

Ręczny proces palenia kawy Negril, Jamaica - video

Zbiór owoców, kawa Blue Mountain - video