Kopi Luwak, Kawa Luwak to jedna z najdroższych kaw świata
Ten gatunek kawy pochodzi z południowo-wschodniej Azji. Jest wytwarzany - w bardzo nietypowy sposób - z ziaren kawy, które wydobyte są z odchodów zwierzęcia z rodziny łaszowatych, łaskuna muzanga (Paradoxurus hermaphroditus).
Popularna nazwa tego zwierzaka to cyweta, a lokalna luwak.
Produkcja kawy Kopi Luwak
Produkcja kawy w ostatecznej postaci jest niezmiernie prosta. Łaskun bardzo chętnie zjada owoce kawowca. Następnie miąższ owoców zostaje strawiony, jednak samo nasionko nie jest trawione, lecz po nadtrawieniu przez enzymy trawienne i lekkim sfermentowaniu przez bakterie produkujące kwas mlekowy przechodzi przez przewód pokarmowy i jest wydalane.
Zwierzę samo dokonuje selekcji ziaren kawy, gdyż zjada tylko najlepsze owoce. Po przejściu przez przewód pokarmowy łaskuna ziarna kawy tracą swój gorzki smak i kawa z nich wytwarzana zyskuje nowy, niepowtarzalny aromat.
Po oczyszczeniu i wyprażeniu kawę przetwarza się w typowy sposób. Ten gatunek zbierany jest przez ludność z wysp indonezyjskich Sumatra, Jawa, Celebes, a w mniejszym stopniu z Filipin i Wietnamu.
Wysoka cena skupu pół przetrawionych ziaren czasem skłania mieszkańców tych terenów do łowienia łaskunów i karmienia ich owocami kawy dla łatwego uzyskania znacznych ilości tego gatunku kawy.
Kopi luwak jest najdroższą kawą na świecie. Kilogram kosztuje około 1000 euro. Wynika to z faktu, że światowe "zbiory" tego gatunku kawy wynoszą zaledwie 300-400 kg rocznie. Głównymi konsumentami są Stany Zjednoczone i Japonia, chociaż staje się dostępna też w innych krajach. W Polsce cena tej kawy osiąga poziom nawet 200 złotych za 100 gram.
Uzyskany unikalny napar jest gęsty (przypomina syrop), aksamitny, o bogatym smaku i intensywnym aromacie, z wyraźną nutą czekolady i karmelu. Tak przynajmniej twierdzą jego entuzjaści. Sceptyczniej nastawieni określają jego smak jako stęchły i ziemisty, aczkolwiek niewątpliwie egzotyczny (ale o gustach podobno się nie dyskutuje...).
Film prezentuje po krótce proces pozyskiwania kawy Kopi Luwak
Film prezentuje pół produkt kawy, czyli wydalone przez Łaskuna nasiona kawy
Ciekawe i warte uwagi
Zadaniem prezentowanej treści jest przybliżenie ogólnej wiedzy o publikowanych zagadnieniach i przedmiotach takich jak gatunki kawy oraz herbaty, przepisy deserów i egzotycznych sałatek. Znajdziesz tu również zioła, przyprawy z najdalszych regionów Świata. Bogactwo Natury jest nieograniczone, dlatego przedstawiamy artykuły związane z ezoteryką i otaczającą Nas Wszystkich Mocą. Korzystaj z tej Bogatej Wiedzy i dziel się Tą Wiedzą z innymi.
Kawa Kopi Luwak Cyweta - powiększ